Strawberry Sherbert

in What's Cooking

every June, when our daughter was young, we went to pick strawberries at Butler’s Orchard. We would pick far more than we could eat. We made jam, strawberry pies and a creamy refreshing sherbet. We made so much it lasted all winter long. Of course you can buy the berries at the supermarket, but the sherbet won’t take as good. The fresh picked berries make all the difference.

Ingredients

1 cup water
1 1/4 cups sugar
3/4 cup light corn syrup
1 quart ripe strawberries, washed and hulled
1 cup evaporated milk, thoroughly chilled
1 tablespoon lemon juice
2 egg whites

Directions

Set your freezer control to its highest number
Heat the water and sugar, stirring until the sugar dissolves
Add the corn syrup, blend well and cool
Reserving a few whole berries for garnish, puree the balance.
Add it to the syrup.
Add the milk and lemon juice
Put the mixture in a freezable container with a capacity of 5 cups
Freeze until firm (I usually leave it overnight)
Turn the mixture into a bowl, break up the lumps with a spoon, then beat with an electric beater until no lumps remain and the mixture is a thick mush
Beat the egg whites until stiff
Fold the egg whites into the strawberry mixture until they are completed incorporated
Return the mixture to the container and freeze until firm

Israeli Salad

in What's Cooking

Israel’s best known national dish is Israeli Salad, but if you ordered it in Israel no one would know what you were talking about. In Israel this simple salad, which is an accompaniment to most meals, even breakfast, is referred to as “chopped salad,” or “vegetable salad,” or sometimes “Arab salad”.

Versions of it have been eaten all around the Mediterranean and the Middle and Near East, which accounts for my addition of feta and olives. Other additions I’ve seen in recipes include: mint; cilantro; chickpeas; seeds and nuts, and arugula. So go wild! As long as it has chopped tomatoes, cucumbers, olive oil and lemon juice it fits under the umbrella of Israeli Salad.

Serves 4

Takes 30 minutes or less

Ingredients

4 Roma tomatoes diced (2 cups) – can use cherry tomatoes
2 Persian or ½ English cucumber, diced (1 1/3 cups)
One half yellow bell pepper diced (2/3 cups)
3 ounce block of feta cheese diced ( 2/3 cups)
1/3 cup black pitted olives sliced in half
2/3 cup chopped parsley (whatever kind you prefer)
2/3 cup chopped scallions
2 teaspoons extra virgin olive oil
2 teaspoons fresh squeezed lemon juice

Directions

Toss all ingredients together.
Season with salt and pepper to taste

Salade Nicoise – My Way

in What's Cooking

I’ve been making Salade Nicoise, pronounced “nee-SWAZ.” since I was given a copy of Recipes: The Cooking of Provincial France. I followed the recipe exactly for years, but not anymore. These days I sometimes use cannellini beans instead of the traditional oil and vinegar potato salad because it is much healthier, and I like its texture. Sometimes I roast both the potatoes and the string beans to create a salad with a more intense flavor. I often add capers and basil and leave out the anchovies. In other words you can alter the recipe to match your mood or personality.

I am not the first person to make changes to an established recipe. Nigel Slater is an English (with the name Nigel what else would he be) food writer, journalist and broadcaster. He says:

To be true to its name this salad must be true to its geography – it must reek of olives, garlic, anchovy and tomatoes. Crisp lettuce also turns up every time. The rest – the beans, the artichokes, the hard-boiled eggs, the onion, broad beans, new potatoes and chopped onion – will depend on the whim of those in the kitchen.

I don’t agree with Nigel on all of this. I have never seen a Salade Nicoise recipe without tuna and he doesn’t even mention it. I once saw Julia Child make one on TV and I am pretty sure her recipe had tuna. I am going to have to find that show and watch it again. I’ll let you know what I find out.

Ingredients

1 large head Boston or romaine lettuce, leaves washed and dried
1 – 2 cups canned cannellini beans, washed and drained, or small potatoes, halved, roasted with olive oil and kosher salt
4 large firm ripe tomatoes, quartered – can substitute Roma tomatoes
3 hard-cooked eggs, preferably steamed; cooled, peeled, and quartered,
1 seven-ounce can of tuna packed in olive oil, drained and broken into chunks
½ cup Nicoise olives, preferably pitted
4 – 6 flat anchovy fillets, drained
2 cups blanched string beans, chilled or roasted string beans
½ cup your favorite vinaigrette, preferably homemade
3 tablespoons finely chopped fresh parsley

Directions

Line a serving platter with the lettuce
Create a pattern with groupings of 1/2 the cannellini beans or potatoes; tomatoes; egg quarters, and green beans along one side of the platter and the other half along the other side
Mound the tuna in the middle
Attractively place the anchovies on top of the tuna
Place groups of olives between the vegetables that line the platter
Place a small amount of vinaigrette over the salad to moisten it
Sprinkle parsley over the platter
Serve each diner a portion of all the salad ingredients and pass the rest of the dressing

Salmon With Roasted Cherry Tomatoes

in What's Cooking

When I am not grilling salmon, this is the recipe I turn to the most. I love the color combination of the bright red burst tomatoes and the pink/orange color of the salmon. The combination of flavors and textures makes this a dish you want to eat slowly so you can savor every mouthful. You can skin the salmon before you cook it, but it peels off very easily afterward.

The recipe serves two, but you can easily double or triple it.

Ingredients:

2 cups cherry tomatoes
1 1/2 teaspoon chopped fresh thyme or 3/4 teaspoon dried thyme
1 teaspoon olive oil
¼ teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
3 garlic cloves minced
Cooking spray
2 6-ounce salmon fillets 1 inch thick
2 tablespoons fresh lemon juice

Directions:

Preheat oven to 400 degrees
Combine all ingredients through garlic in a non-stick pan or use cooking spray or non-stick foil
Roast at 400 degrees for 15 minutes
Raise heat to 450 degrees
Add fish to the pan
Put some of the tomato mixtures on top of the salmon
Roast for an additional 10-15 minutes until fish flakes easily when tested with a fork, or when internal temperature registers 140 degrees
Drizzle with the lemon juice
Serve with the rest of the tomato mixture over the salmon

Rahasia Dapur Rapi Sepanjang Hari: Inovasi Kabinet Tersembunyi dan Rak Pintar

in About / Musings / Sweets / Tips & Tools / welcome / What's Cooking

Menjaga kerapian di area tempat memasak seringkali terasa seperti peperangan yang tidak pernah berakhir bagi para ibu rumah tangga maupun koki amatir. Namun, terdapat sebuah Rahasia Dapur yang dilakukan oleh para desainer profesional untuk memastikan ruangan tetap terlihat sempurna setiap saat. Kuncinya bukan terletak pada seberapa sering Anda membersihkannya, melainkan pada bagaimana sistem penyimpanan dirancang sejak awal. Dengan manajemen ruang yang cerdas, semua kekacauan visual dapat dihilangkan secara instan, memberikan kesan dapur yang selalu siap untuk difoto ke dalam katalog properti mewah meskipun setelah digunakan untuk memasak hidangan besar bagi tamu-tamu Anda.

Salah satu solusi paling mutakhir yang bisa Anda terapkan adalah penggunaan Kabinet Tersembunyi yang dirancang menyatu dengan dinding ruangan. Pintu-pintu tanpa pegangan (handleless) menciptakan tampilan yang mulus dan modern, sekaligus menyembunyikan peralatan besar seperti kulkas, mesin pembuat kopi, hingga oven di belakangnya. Dengan cara ini, Anda tidak akan melihat tumpukan kabel atau bentuk peralatan elektronik yang seringkali merusak estetika ruangan. Semua benda memiliki tempatnya masing-masing yang tertutup rapat, sehingga saat tidak digunakan, dapur Anda akan terlihat seperti area lounge yang bersih dan sangat elegan tanpa adanya gangguan visual yang tidak perlu.

Selain penyimpanan luar yang tertutup, bagian dalam lemari juga harus dilengkapi dengan sistem Rak Pintar yang mampu memaksimalkan setiap inci ruang kosong yang tersedia. Rak yang bisa ditarik keluar (pull-out) atau rak sudut yang dapat diputar akan memudahkan Anda dalam mengambil panci dan wajan tanpa harus membungkuk atau mengeluarkan barang lain di depannya. Inovasi ini sangat membantu bagi mereka yang memiliki keterbatasan fisik atau ingin bekerja lebih cepat di dapur. Pengaturan bumbu dapur pada rak bertingkat di dalam laci juga akan memastikan semua bahan masakan terlihat jelas, sehingga tidak ada lagi bumbu yang kedaluwarsa karena terselip di bagian paling belakang lemari yang gelap.

Pemanfaatan laci dengan sekat-sekat khusus juga sangat direkomendasikan untuk menata peralatan makan dan pisau dapur. Setiap benda yang memiliki “rumah” sendiri akan lebih mudah dikembalikan ke tempat asalnya setelah dicuci. Kebiasaan untuk langsung menyimpan barang pada tempatnya adalah kunci sukses dalam mempertahankan kerapian jangka panjang. Anda juga bisa mempertimbangkan untuk memasang tempat sampah terintegrasi di dalam kabinet bawah wastafel agar bau tidak sedap dan pemandangan tumpukan sampah tidak mengganggu suasana dapur yang indah. Kebersihan adalah bagian dari keindahan, dan sistem penyimpanan yang baik adalah pondasinya.

Menciptakan dapur yang rapi adalah investasi dalam hal ketenangan pikiran dan efisiensi waktu harian Anda. Saat semua barang terorganisir dengan baik, Anda tidak akan lagi merasa stres saat harus mencari tutup panci atau botol kecap yang hilang di tengah proses memasak. Inovasi desain saat ini memungkinkan siapa saja memiliki dapur impian tanpa peduli berapa luas lahan yang dimiliki. Jadikan dapur Anda sebagai area yang menginspirasi dengan menerapkan sistem penyimpanan cerdas. Dengan dapur yang tertata, energi positif akan mengalir ke seluruh bagian rumah, menciptakan kebahagiaan bagi seluruh keluarga yang menikmati hidangan lezat hasil kreasi Anda di ruang yang bersih dan harmonis tersebut.

Mengenal Gaya Japandi: Perpaduan Estetika Jepang dan Skandinavia di Area Masak

in About / Musings / Sweets / Tips & Tools / welcome / What's Cooking

Dunia desain interior saat ini tengah diramaikan oleh tren unik yang menyatukan dua filosofi keindahan dari belahan dunia yang berbeda. Untuk memahami tren ini, kita harus Mengenal Gaya yang mengedepankan kesederhanaan, fungsionalitas, dan hubungan harmonis dengan alam sekitar. Konsep ini lahir dari perpaduan antara “Wabi-sabi” dari Jepang yang menghargai keindahan dalam ketidaksempurnaan, serta “Hygge” dari Skandinavia yang menekankan pada kenyamanan dan kehangatan rumah. Hasilnya adalah sebuah tampilan ruang yang sangat menenangkan, bersih, dan tidak lekang oleh waktu, sangat cocok bagi Anda yang menginginkan suasana dapur yang damai di tengah hiruk-pikuk kehidupan modern yang melelahkan.

Karakteristik utama dari konsep ini terletak pada penerapan Estetika Jepang yang menggunakan palet warna netral dan material organik seperti kayu, bambu, dan batu alam. Penggunaan garis-garis yang bersih dan furnitur yang rendah menciptakan rasa lapang secara visual, bahkan pada ruangan yang sebenarnya tidak terlalu luas. Di area ini, setiap benda diletakkan dengan penuh pertimbangan tanpa ada yang terlihat berlebihan atau mencolok secara kasar. Harmoni warna antara krem, abu-abu muda, dan cokelat kayu akan memberikan kesan hangat yang tidak membosankan, sekaligus menciptakan latar belakang yang sempurna untuk aktivitas kuliner harian Anda bersama keluarga tercinta.

Fokus utama dari penataan ini adalah menciptakan kenyamanan di setiap sudut Area Masak agar setiap aktivitas terasa lebih ringan dan efisien. Gaya Japandi menuntut kerapian yang ekstrem dengan menyimpan semua peralatan dapur ke dalam kabinet tertutup, sehingga permukaan meja kerja tetap bersih dari benda-benda yang berserakan. Penggunaan rak terbuka hanya diperbolehkan untuk memajang beberapa koleksi keramik atau tanaman hijau yang memberikan nyawa pada ruangan. Dengan meminimalkan gangguan visual, Anda dapat lebih fokus pada proses memasak dan menikmati aroma masakan tanpa merasa stres akibat pemandangan dapur yang berantakan atau penuh dengan tumpukan barang.

Pencahayaan alami memegang peran vital dalam menghidupkan suasana desain Japandi. Jendela besar yang menghadap ke taman atau ventilasi udara yang baik akan membuat dapur terasa lebih menyatu dengan elemen luar. Jika cahaya matahari terbatas, pilihlah lampu gantung dengan desain minimalis dan cahaya hangat yang menyerupai sinar mentari di sore hari. Pemilihan material lantai juga harus diperhatikan; kayu dengan serat alami atau ubin dengan tekstur batu akan memperkuat kesan organik yang menjadi ruh dari gaya ini. Ketahanan material juga menjadi prioritas karena Japandi menghargai barang-barang berkualitas tinggi yang bisa bertahan dalam waktu yang sangat lama.

Mengadopsi gaya Japandi di rumah bukan sekadar mengikuti tren mode, melainkan sebuah komitmen untuk hidup lebih sederhana dan berkualitas. Dapur yang dirancang dengan filosofi ini akan menjadi tempat yang paling menenangkan di dalam rumah. Anda akan belajar untuk lebih menghargai setiap momen, mulai dari menyeduh kopi di pagi hari hingga menyiapkan makan malam yang hangat. Kedamaian yang terpancar dari desain ini akan memengaruhi suasana hati penghuninya secara positif. Dengan perpaduan budaya yang kaya, dapur Japandi Anda akan menjadi simbol keseimbangan antara fungsi praktis dan keindahan spiritual yang mendalam, menciptakan hunian yang benar-benar nyaman untuk ditinggali.

Older Entries

Newer Entries

What’s Cooking